可能是因为年龄的原因吧，我现在越来越想念家乡的美食，忍不住想吃。”老家盐都龙冈的王利娟17年前嫁到上海，近年来，每次回盐城，总要带一大堆家乡土特产回去，阜宁大糕是必带的。

确实，阜宁大糕在盐城人心中有着别样的情愫，它能勾起盐阜人民的乡愁，它能唤醒家乡人心底对于儿时的美好记忆，它承载着盐阜大地的美食民俗文化。早在2009年，阜宁大糕就获批了国家地理标志证明商标，阜宁大糕的地域标签更为明显，产品的传播面更为广泛，行业的发展也更加蓬勃。

阜宁大糕产业的实力在当地可谓十分雄厚。据阜宁大糕行业协会会长刘永胜介绍，截至目前，经阜宁县市场管理局登记注册的生产阜宁大糕的企业有40户，个体户95户。阜宁大糕从业人员5000余人，年产值达10亿元，带动20000余农民增收致富。

7月25日上午十点半，在阜宁县县城边上的玉带糖果糕点厂内，厂长孙春忠坐在办公室里和友人聊天，话题自然离不开阜宁大糕，“再过段时间，大糕要热火朝天的做起来了，到了秋后就是一年中最忙的时候。”

孙春忠告诉记者，当前不是大糕生产的时段，“每年快过年的前3个月是最忙的时候，大部分大糕都在那时候生产，而现在，除非有人提前预订，我们开工做，不然是不生产的。”孙春忠坦言，他们厂每年一个春节期间要生产25万公斤大糕，“以前都是人工做的时候旺季需要100多个人，而现在随着设备的不断先进，最多也就需要40多个人就能完成。”

孙春忠所说的以前是指他建厂初期的那段时间，“那时候相当吃苦，人工炖糕，人工打锤，还要打匀打细。”孙春忠2000年建了玉带糕点厂，他以前是原阜宁县糖果糕点厂的职工，是个老国企，后来随着市场经济的冲击，企业做不下去了，他就和几个人一起建厂，“可以说，我与阜宁大糕很有缘分，相当于跟这一行接触了30多年了。”

为了让阜宁大糕产业不至于没落，也为了让自己的生活能够有所保障，孙春忠顶住巨大压力，开办了阜宁县玉带糖果糕点厂，这是乾隆帝赐名“玉带”糕唯一生产厂家。“那时候夜里睡不着觉，启动资金借了200万元，厂房只有200个平方米。”说起往事，孙春忠坦言，当时真是很辛苦，“为了生产出高质量的大糕，我们与县东边的几个村子商量，在他们那里定点种植高质量的糯米，成熟后就往我们厂里输送，阜宁大糕的质量不能变，口碑不能差，这是我们必须坚持的东西，它身上比食品本身更重要的东西，是我们的文化底蕴。”

孙春忠开办的玉带糕点厂也为周边的群众提供了解决生活困难的保障，“厂里固定职工有10个人，季节性工人40多个，每年一到时间他们就会过来，这些人基本上都是下岗职工，如今做大糕人工不再那么辛苦，他们来做事，也能贴补不少家用。”

阜宁的大糕企业很多，这些企业为当地创造经济收入，也是当地群众十分熟悉、愿意从事的工种。

同一天，记者在阜宁县益林镇的聚香缘食品有限公司看到了如今生产大糕的车间，“几乎全县这个时候都是停产的，等到10月底就会忙起来，去年，我们大糕这一块年销售近700万元。”聚香缘食品有限公司总经理邱韶华说着，并引导记者参观了生产车间。

在车间里，记者看到了前段时间因接一个订单而散落的一些包装纸，“前几天还开工的呢，这时候没有大规模生产，只有少量的订单。”邱韶华介绍着润粉间、焐烤间、自动化包装……“有了这些设备，这些流程之后，这样做出来的大糕更卫生、更干净。”邱韶华说。

杨梅是阜宁县益林镇人，今年54岁，每年她都按时会到聚香缘工作，“平时我都在外面找点临时工打一打，每年冬天一定会回来，在聚香缘做大糕，这样既能苦到钱，又能照顾到家里，因为快过年了，忙忙弄弄，靠家比较方便。”杨梅对于这个工作十分满意，她说，公司以基本工资加绩效工资，做得多的话，一天能挣150元呢，“靠家，还有这么高的工资，像我这个年纪上哪儿找这么好的事。”

对于阜宁大糕的市场前景，孙春忠和邱韶华都十分乐观。邱韶华告诉记者，目前她们的大糕主要销往长江以北的地区，“泰州、连云港、宿迁、淮安等，近几年南京和上海也逐渐多了起来，对于阜宁大糕往全国市场里销，我还是有信心的，现在阜宁大糕不仅是国家地理标志证明商标，还是省级非物质文化遗产。”

而对于孙春忠，下一步如何发展，他早有了自己的打算，“今年下半年，我们在阜宁工业园区的厂址即将动工建设，一共12亩地，是时候二次创业，扩大糕点厂的生产规模，带动更多人增收致富了。”

“白如雪、薄如纸、甜如蜜”，这是公认的阜宁大糕的口感，在阜宁，大糕甜的并不仅仅是口感，更甜蜜了百姓的生活，还有家乡人提起“阜宁大糕”时，嘴角扬起的骄傲。