近年来，西峡县按照打造“好山好水西峡、宜居宜养西峡、创新创业西峡、活力魅力西峡”的形象定位和建设“豫鄂陕结合部高效生态经济示范区、南水北调核心水源涵养区、健康中原特色功能区、全域旅游示范区”的功能定位，积极探索独具特色的发展路子，保持了经济社会持续健康协调发展的良好态势。特别是在食用菌产业发展上，我县围绕“打造全国最大的香菇生产加工出口基地”定位，全力推进产业升级和集群创优，把以袋料香菇为主的食用菌生产确定为农村经济的主导产业和农业产业化的“一号工程”，提出了“集众家之长，倾全县之力，争夺全国香菇第一县”的奋斗目标。
西峡香菇产业规模化发展是我国“南菇北移”的典范，20多年来，始终走在规模化产业稳步发展、典型引路的前沿。经过近20多年来的发展，西峡香菇已在全县建成香菇专业乡镇15个、专业村140个、标准化基地187处，标准化生产率达到98%以上;年产量达24万吨(鲜品)，产值24亿元以上，综合效益突破60亿元，农民人均纯收入的60%来自香菇产业。全县建成香菇收购企业、门店1000多家，加工企业100多家。2017年西峡香菇出口创汇8.4亿美元，成为河南“卖全球”的知名农产品。全县4.4万农户从事香菇生产，近20万人从事香菇生产和经营，成为农村发展、农民增收、农业繁荣的重要支柱，为美丽乡村建设和贫困群众脱贫以及农村社会大局的稳定，提供了坚强的物质保障。西峡香菇因其独特的朵形圆整，中大叶型，菇质肉厚;口感脆嫩、爽滑，质量优越而享誉海内外。西峡县先后被评为西峡香菇甲天下、中国香菇之乡、全国农业(香菇)标准化示范区、全国食用菌标准化示范县、全国食用菌优秀基地县、全国食用菌行业十大主产基地县、全国十大农产品出口示范基地县等殊荣。
以香菇为主的特色农业是西峡县菌果药三大产业中的一个重要组成部分，要健全香菇安全源头追溯制度，生产安全放心的产品，培育本地适宜品种，各乡镇要充分利用自身独特的资源优势和区位优势，强化香菇基地基础设施建设，使香菇产业稳重有进，在带动西峡菇农增产增收的同时持续叫响西峡品牌，让西峡香菇走出中国、走向世界。
近年来，河南西峡县为扩大香菇的出口创汇，突出抓好食用菌基地建设，实现香菇生产标准化，把香菇标准化生产作为全县农业的“一号工程”和“一村一品”的领衔工程，通过食用菌基地建设使西峡香菇标准化生产得到全面提升，成为全国食用菌行业的一面旗帜。
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