“我们要多措并举加快推进贵州荞麦产业的发展，一方面，推广良种提高单产;另一方面要深度研发荞麦精深加工食品。”贵州省农委总农艺师黄俊明在近日举办的贵州荞麦产业发展推进暨培训会上表示。

贵州省威宁县东方神谷公司有关负责人(中)正在给贵州省农委总农艺师黄俊明(右一)、贵州省农委种植业处处长易勇(左一)介绍该公司的苦荞食品

贵州苦荞是一座“金矿”亟待深度挖掘

据中国经济网记者了解，贵州荞麦食品具有非常突出的原料品种、品质优势。贵州荞麦产区气候冷凉、生态良好，大部分保持了原生态传统种植，品种以苦荞麦为主，荞麦目前种植面积约69.7万亩。贵州有荞酥、荞饭、荞粑、荞面粉等具有地方特色的荞麦食品，荞麦文化在贵州源远流长。

黄俊明透露，“贵州荞麦产区分布在贫困山区，为打好脱贫攻坚战，贵州省政府出台了力推大健康产业的很多政策，具备药食同源属性和扶贫属性的贵州荞麦产业迎来发展了机遇。

据中国经济网记者了解，贵州省政府出台的《关于加快推进现代山地高效农业发展的意见》，明确把荞麦作为贵州特色优势产业来抓，规划“到2020年贵州省荞麦种植面积100万亩，产量15万吨，综合产值15亿元，把贵州建成南方重要的荞麦种植加工基地”的目标。

黄俊明介绍，贵州是世界苦荞麦起源中心之一，苦荞是荞麦的荞麦种质资源丰富，目前贵州选育的苦荞新品种数目居国内前列。贵州师大荞麦产业技术研究中心收集了1000多份荞麦种质资源。“研究发现，贵州产的苦荞具有较高的营养价值和药用价值，是开发荞麦食品和功能性保健食品不可多得的优质原料。”

资料显示，中国农科院、湖北农科院曾对贵州19个苦荞品种品质进行鉴定，蛋白质含量最高为9.89%，脂肪含量为2.60%，有19种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸含量高于小麦、大米、玉米;尤其富含能够有效抑制“三高”生物类黄酮(芦丁)、槲皮素等生物活性物质;贵州苦荞的黄酮含量平均值是2%高于全国平均值。

健康消费需求升级贵州遇到苦荞食品开发商机

随着消费者的健康意识增强，越来越多的消费者认识和了解苦荞，贵州食企积极捕捉开发苦荞食品的商机。

据贵州省农委种植业处有关负责人介绍，贵州省有苦荞加工企业约30家，年加工能力5000吨以上的企业有6家。目前，贵州苦荞龙头企业有贵州仙农园绿色食品有限公司、水城县满全农业开发公司、贵州赫章县黔丰荞业有限公司、贵州蛮王酒业公司、水城天瑞食品有限公司、贵州福泉市风味食品有限公司等。“这些新兴的苦荞食企开发了苦荞酒、苦荞麦片、苦荞黄酮、苦荞酱油、苦荞醋，荞枕、苦荞沙琪玛、苦荞月饼、苦荞米果卷等产品。”

该负责人介绍说，目前一些苦荞食品加工企业发展已经初具规模并取得了一些成绩、如：贵州威宁爱心培食品有限公司通过实施“苦荞茶工艺过程黄酮降解的研究”项目，总结出苦荞茶“高温瞬时灭活，低温炒制，高温快速提香”的独特制作工艺，“爱心培”苦荞茶具有黄酮含量高、纯荞麦香味、回味甘甜的特点。再如：威宁县东方神谷有限责任公司以威宁苦荞麦种植、研究、开发、加工、销售一体化为特色，坚持发展自己的苦荞基地并坚持用黔苦2号、3号、5号等优质苦荞麦作为加工苦荞食品的原料，良好的品质为该公司的品牌“可渡河”换来良好的口碑和市场。

贵州省威宁县东方神谷有限公司苦荞麦生产车间

深度挖掘贵州苦荞“金矿”食品及其功能食品价值

贵州省农委对贵州苦荞食品的发展现状以及存在的“短板”有着清楚的认识。黄俊明表示，贵州苦荞是一座“金矿”，贵州荞麦产业仍局限于传统的生产、加工水平，从业人员思想观念滞后，贵州苦荞的经济价值、使用价值、文化价值还未得到应有的发挥。

黄俊明认为，“贵州在加工方面局限于苦荞米、苦荞面、苦荞茶等常规食品生产，导致荞麦产业链短，产品附加值不高，苦荞麦食品的保健作用未得到应有的发挥。由于缺乏精深加工产品，贵州与苦荞食品工业发达地区相比还有较大差距，现有苦荞食品难以进入国内、国际大型连锁超市，也很难满足出口需求。”

为推动贵州荞麦产业发展，贵州省农委近日“中国荞麦之父”的苦荞专家林汝法、国家现代农业产业技术体系专家陈庆富、荞麦食品加工专家李再贵等我国荞麦行业的重量级“大佬”举办贵州荞麦产业发展推进暨培训会。通过这次现场推进暨培训会对贵州荞麦行业思想观念进行培训。

黄俊明建议，推动贵州荞麦产业发展，需要加大政策支持力度，要重点支持新品选育、良种扩繁、原料基地建设、新技术新产品研发以及荞麦食品品牌建设和产品营销等环节。

对于贵州苦荞食品企业如何发展，黄俊明建议，“应改变当前低水平同质化产品竞争的局面，通过技术创新和设备改造，大力延伸产业链，发展苦荞精深加工食品，开发苦荞麦健康烘焙食品、饮料、开发糖尿病人专用主食产品以及其他保健食品。